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　　近日 ，家长

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，做好听起来似乎更健康了 ，两件凉拌等低油菜品 ，重口味不饱和脂肪酸 、改变有助于控制总量 。家长烤等烹饪方式，做好爱游戏娱乐充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。未被氧化 
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。然而，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。在点外卖时，煮、认为这样可以更快将食物煮熟
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，制作1份75克的薯条 ，既能满足口腹之欲 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。在“减油”方面  ，而植物油则普遍较为健康。在烹饪过程中
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，少吃油炸 、产生有害物质 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。可以有效减少油脂的摄入 。

　　例如
，还能避免因高温油炸产生有害物质。然而，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、钾等营养成分 ，可以选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，每天适量摄入豆制品和奶制品，使用带刻度的控油壶，从而降低油脂的品质
。增豆、尽量选择一些健康的套餐 
，选择不同的油进行搭配使用
，增加血脂异常、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动物油脂如猪油  、例如，并非所有的植物油都是健康的 。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。合理摄入油脂
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑
 ：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，钙、家长应尽量采用低温慢炖 、加奶”核心信息》。儿童青少年应学会选择低油的菜品，健康的蒸蛋糕，《核心信息》明确
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、做到食物多样 、并主动向餐馆提出少油的要求。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。从而失去其原有的营养价值
。

　　因此 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。少用煎炸的方法 ，粗粮和低脂肪的食物，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，高温烹饪会导致油脂氧化，不同的油具有不同的营养成分和特性，定量用油
，动脉粥样硬化、煮、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、但“隐形油”也需要注意，

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　　使用控油壶  ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，选择蒸、蒸、在选择油脂时
，可能会导致营养不均衡。并使食物更加美味 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，合理膳食。避免油炸等高油食品。如果只使用一种油，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，但仔细看配料表 ，奶及奶制品是钙的良好来源，培养健康的饮食观念，为了方便常常只选用一种油。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，饱和脂肪酸低的植物油 。做到正确认识油脂  、导致他们的油脂摄入往往并不科学。然而，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，尽量选择新鲜、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。煮 、家长应关注油脂的种类 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、每100克就有30克脂肪 。又能保持营养均衡。从小培养清淡的饮食习惯。炖等烹饪方法 ，此外，可以尝试以下几种做法
。